Herbstliche Kürbissuppe " Hubertus "


Zutaten ( 6 Portionen) :

500 g Hokkaido-Kürbis
1 Stk. Paprikaschote, rot
1 große Möhre
250 g Pfifferlinge
5 große Kartoffeln
1 Stk. Knoblauchzehe
1 mittlere Zwiebel
300 g Hackfleisch, gemischt
150 g Speck, mager
1 Rauchendchen ( Mettwürstchen)
1 Ingwerwurzel oder Ingwerpulver
1 Prise Salz
1 EL Rapsöl
4 TL Kürbiskernöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker

Zubereitung:

Zwiebeln und Speck würfeln, im Rapsöl anbraten. Das Gehackte, das klein geschnittene Rauchendchen
und die fein gehackte Knoblauchzehe dazugeben und kräftig anbraten. Einen knappen Liter Wasser hinzugeben.
Nun den Kürbis und die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Kartoffeln und Möhren
und Ingwer schälen und in Würfel schneiden. Pfifferlinge putzen, waschen ( gut abtropfen lassen ) klein schneiden.
Alles zusammen in einen großen Topf geben und garen lassen. Die fertige Suppe leicht pürieren und in Teller füllen.
Zum Schluss 1TL Kürbiskernöl pro Teller auf die Suppe geben. Wer mag, kann vor dem Servieren auch Sahnhäubchen
auf die aufgefüllten Teller geben